Куркумата е подправка, която се използва от най-малко 2500 години заради лечебните си свойства, които привличат интереса както на медици и учени, така и на кулинарни ентусиасти, тъй като е основният източник на полифенола куркумин.

Той действа като силен антиоксидант и противовъзпалително средство – тези негови свойства правят приема на куркума полезен при редица здравословни състояния.

Специфика на растението куркума

Обикновената куркума, с научно наименование Curcuma longa, е многогодишно тревисто растение, член на семейство Джинджифилови (Zingiberaceae). Неговите коренища (ризоми) са източник на ярко жълтата подправка и багрило.

Куркумата е стерилна (не произвежда семена, расте от коренищата). Смята се, че е възникнала чрез селекция и вегетативно размножаване на хибрид между дива куркума (Curcuma aromatica), отглеждана в Индия, Шри Ланка и Източните Хималаи, и някои други тясно свързани видове.

Растението достига до 1 м височина. Коренището му е дебело и пръстеновидно.
Листата на куркумата са дълги (до 1 м), продълговати, тъмнозелени отгоре, бледозелени отдолу. Всяка облистена издънка (псевдостъбло) носи 8-12 листа.
Цветовете са жълто-бели, разположени на класовидна дръжка с дължина 10-15 см. Цветята са стерилни и не дават жизнеспособни семена.
Семената са дребни, яйцевидни, кафяви.¹

Куркумата е известна с редица наименования, включително турмерик, индийски шафран, сиамско лале, зедоари и скрита лилия. Първите две имена са свързани с употребата му като подправка, а името “скрита лилия” се отнася до факта, че някои видове имат къси съцветия, които са закрити от листата.

Доколкото е известно, куркумата не се среща в дивата природа – отдавна тя е изцяло култивиран вид.

Биоактивни компоненти

Куркуминоидите са семейство от активни съединения в куркумата. Те са полифенолни пигменти и включват куркумин (диферулоилметан), деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин.

Куркуминът е основният куркуминоид в турмерика и съединението, върху което са направени повечето изследвания. На него се падат приблизително 77% от съдържанието на куркуминоиди.²

Доказано е, че куркуминът се насочва към множество сигнални молекули, като същевременно демонстрира активност на клетъчно ниво, което спомага за поддържането на многобройните му ползи за здравето ³.

Бионаличност в организма

Въпреки докладваните ползи чрез възпалителни и антиоксидантни механизми, един от основните проблеми при приема на куркумин сам по себе си е неговата слаба бионаличност⁴.

Вероятно тя се дължи основно на лоша абсорбция, бърз метаболизъм и бързо елиминиране.

Няколко агента са тествани за подобряване на бионаличността на куркумин. Повечето от тях са разработени, за да блокират метаболитния път на съединението и да повишат неговата абсорбция.

Например пиперинът, известен подобрител на бионаличността, е основният активен компонент на черния пипер⁵ и се свързва с повишаване от 2000% на абсорбцията на куркумин⁶.

Следователно, проблемът с лошата бионаличност се решава чрез добавяне на агенти като пиперин, които повишават усвояването, като по този начин се създава куркуминов комплекс.

Употреба

Куркумата се признава и използва по целия свят в много различни форми за множество потенциални ползи за здравето.

В Индия, например, куркумата се използва в рецептата за къри.
В Япония сервират чай с куркума.
В Тайланд се прилага в козметиката.
В Китай се използва като оцветител.
В Корея се сервира в напитки.
В Малайзия се използва като антисептик.
В Пакистан се употребява като противовъзпалително средство.
В Съединените щати се добавя в рецептата за горчичен сос, сирене, масло и чипс, като консервант и оцветител.

Куркуминът се предлага в няколко форми, включително капсули, таблетки, мехлеми, енергийни напитки, сапуни и козметика.

Механизъм на действие на куркумина и влияние при различни болестни състояния

Активното вещество в куркумата е полезно при:

възпалителни състояния
метаболитен синдром
болка
управлението на възпалителни и дегенеративни очни състояния

Освен това е доказано, че е от полза за бъбреците⁷. Повечето от тези ползи се дължат на неговите антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти.

Антиоксидантно действие

Доказано е, че куркуминът подобрява системните маркери на оксидативния стрес.⁸

Има доказателства, че може да увеличи серумната активност на антиоксиданти като супероксид дисмутаза – една от най-важните линии на ензимната антиоксидантна система.⁹

Куркуминът може да улавя различни форми на свободни радикали, като реактивни кислородни и азотни видове.¹⁰

В допълнение, куркуминът е липофилно съединение – елиминира ефективно пероксилни радикали – индуктори на невродегенеративни и други възпалителни заболявания.

Следователно, подобно на витамин Е, куркуминът също се счита за антиоксидант, прекъсващ веригата.

Противовъзпалително действие

Оксидативният стрес е замесен в много хронични заболявания и неговите патологични процеси са тясно свързани с тези на възпалението, тъй като едно може лесно да бъде предизвикано от другото.¹¹

В допълнение, редица реактивни кислородни/азотни видове могат да инициират вътреклетъчна сигнална каскада, която повишава провъзпалителната генна експресия.

Възпалението е идентифицирано в развитието на много хронични заболявания и състояния, които включват:

болестта на Алцхаймер
болестта на Паркинсон
множествена склероза
епилепсия
мозъчно увреждане
сърдечно-съдови заболявания
метаболитен синдром
рак
алергия
астма
бронхит
колит
артрит
псориазис
диабет
затлъстяване
депресия

Факторът на туморна некроза TNF-α е основен медиатор на възпалението при повечето заболявания и този ефект се регулира от активирането на транскрипционен ядрен фактор (NF)-κB.¹² Докато TNF-α е най-мощният (NF)-κB активатор, експресията на TNF-α също се регулира от (NF)-κB.

В допълнение към TNF-α, (NF)-κB също се активира от повечето възпалителни цитокини:

грам-отрицателни бактерии
различни болестотворни вируси
замърсители на околната сред
химичен, физически, механичен и психологически стрес
висока глюкоза
мастни киселини
ултравиолетова радиация
цигарен дим и други болестотворни фактори

Следователно агенти, които понижават (NF)-κB и регулираните от него генни продукти, имат потенциална ефикасност срещу някои от по-горе изброените болестни състояния.

Доказано е, че куркуминът блокира (NF)-κB активирането, повишено от няколко различни възпалителни стимула.¹³

Куркуминът потиска възпалението чрез много различни механизми и действа като потенциално противовъзпалително средство.

Ползи от куркумин при артрит

Заболяване, свързано с възпаление, както хронично, така и остро, е остеоартритът (ОА) – заболяване на ставите. Засяга над 250 милиона души по света, което води до повишени разходи за здравеопазване и понижено качество на живот.¹⁴

Въпреки че ОА някога се е считало предимно за дегенеративно и невъзпалително състояние, сега се признава, че има възпалителни аспекти. Включително повишени нива на цитокини, както и потенциалната му връзка със системно възпаление.¹⁵

Заболяването има няколко фармацевтични възможности за лечение. Много от тях обаче са скъпи и имат нежелани странични ефекти. Поради това има повишен интерес към алтернативни лечения, включително хранителни добавки и билкови лекарства.

Няколко проучвания показват антиартритните ефекти на куркумин при хора с ОА и ревматоиден артрит.¹⁶

Приемът на екстракти от куркума и куркумин може да облекчи симптомите на артрит (главно болка и симптоми, свързани с възпалението).

Ефектът на куркумина при метаболитен синдром

Системното възпаление, което куркуминът може да облекчи, е свързано с много състояния, засягащи много системи.

Едно такова състояние е метаболитен синдром, който е съвкупност от рискови фактори като:

инсулинова резистентност
хипергликемия
хипертония
нисък липопротеинов холестерол с висока плътност (HDL-C) или повишен липопротеинов холестерол с ниска плътност (LDL-C)
повишени нива на триглицериди
затлъстяване, особено висцерално (абдоминално – натрупване на мастна тъкан около вътрешните органи)

Доказано е, че куркуминът отслабва няколко аспекта на метаболитния синдром чрез подобряване на инсулиновата чувствителност¹⁷, потискане на адипогенезата (развитието на мастните клетки)¹⁸, намаляване на повишеното кръвно налягане¹⁹, възпалението и оксидативния стрес.

И наднорменото тегло, и затлъстяването са свързани с хронично нискостепенно възпаление. Въпреки че точните механизми не са ясни, известно е, че се освобождават провъзпалителни цитокини.

Смята се, че тези цитокини са в основата на усложненията, свързани с диабета и сърдечно-съдовите заболявания. Следователно справянето с възпалението е от изключителна важност.

Препоръчителен прием и странични ефекти от приема на куркума

Активното вещество куркумин има отдавна установена безопасност. Според докладите на Експертен комитет на Обединените нации, Световната здравна организация по хранителните добавки и Европейски орган за безопасност на храните, стойността на допустимия дневен прием на куркумин е 0–3 мг/кг телесно тегло.²⁰

Въпреки тази добре установена безопасност, са докладвани някои отрицателни странични ефекти. Проучване върху седем души, получаващи високи дози от 500-12 000 мг куркумин, проследявани в продължение на 72 часа, са имали диария, главоболие, обрив и жълти екскременти. ²¹

Заключение

Куркумата е популярна заради многобройните си ползи за здравето, които действат предимно чрез антиоксидантните и противовъзпалителните механизми на основния куркуминоид в растението – куркумин.

Тези ползи се активират ефективно, когато куркуминът се комбинира с агенти като пиперин, които значително увеличават неговата бионаличност.

Изследванията показват, че куркуминът може да помогне при управлението на оксидативни и възпалителни състояния, метаболитен синдром, артрит, тревожност и хиперлипидемия.

Може също така да помогне при управлението на предизвиканите от упражнения възпаление и мускулна болка, като по този начин подобрява възстановяването и последващото представяне при активни хора.

В допълнение, относително ниска доза може да осигури ползи за здравето на хора, които нямат диагностицирани здравословни проблеми.

Цитирани източници:

Anand P, Kunnumakkara AB, Newman RA, Aggarwal BB. Bioavailability of curcumin: problems and promises. Mol Pharm. 2007 Nov-Dec;4(6):807-18. doi: 10.1021/mp700113r. Epub 2007 Nov 14. PMID: 17999464. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17999464/
Biswas SK. Does the Interdependence between Oxidative Stress and Inflammation Explain the Antioxidant Paradox? Oxid Med Cell Longev. 2016;2016:5698931. doi: 10.1155/2016/5698931. Epub 2016 Jan 5. PMID: 26881031; PMCID: PMC4736408. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4736408/
Curcuma longa L. First published in Sp. Pl.: 2 (1753). Аvailable at: https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:796451-1/general-information
European Food Safety Authority. Safety of tetrahydrocurcuminoids from turmeric (Curcuma longa L.) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. Published:22 December 2021. Available at: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6936
Han HK. The effects of black pepper on the intestinal absorption and hepatic metabolism of drugs. Expert Opin Drug Metab Toxicol. 2011 Jun;7(6):721-9. doi: 10.1517/17425255.2011.570332. Epub 2011 Mar 24. PMID: 21434835. Аvailable at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21434835/
Henrotin Y, Priem F, Mobasheri A. Curcumin: a new paradigm and therapeutic opportunity for the treatment of osteoarthritis: curcumin for osteoarthritis management. Springerplus. 2013 Dec;2(1):56. doi: 10.1186/2193-1801-2-56. Epub 2013 Feb 18. PMID: 23487030; PMCID: PMC3591524. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3591524/
Hlavačková L, Janegová A, Uličná O, Janega P, Cerná A, Babál P. Spice up the hypertension diet – curcumin and piperine prevent remodeling of aorta in experimental L-NAME induced hypertension. Nutr Metab (Lond). 2011 Oct 17;8:72. doi: 10.1186/1743-7075-8-72. PMID: 22005253; PMCID: PMC3214182. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214182/
Hunter DJ, Schofield D, Callander E. The individual and socioeconomic impact of osteoarthritis. Nat Rev Rheumatol. 2014 Jul;10(7):437-41. doi: 10.1038/nrrheum.2014.44. Epub 2014 Mar 25. PMID: 24662640. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24662640/
Lao CD, Ruffin MT 4th, Normolle D, Heath DD, Murray SI, Bailey JM, Boggs ME, Crowell J, Rock CL, Brenner DE. Dose escalation of a curcuminoid formulation. BMC Complement Altern Med. 2006 Mar 17;6:10. doi: 10.1186/1472-6882-6-10. PMID: 16545122; PMCID: PMC1434783. . Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1434783/
Menon VP, Sudheer AR. Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin. Adv Exp Med Biol. 2007;595:105-25. doi: 10.1007/978-0-387-46401-5_3. PMID: 17569207. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17569207/
Na LX, Li Y, Pan HZ, Zhou XL, Sun DJ, Meng M, Li XX, Sun CH. Curcuminoids exert glucose-lowering effect in type 2 diabetes by decreasing serum free fatty acids: a double-blind, placebo-controlled trial. Mol Nutr Food Res. 2013 Sep;57(9):1569-77. doi: 10.1002/mnfr.201200131. Epub 2012 Aug 29. PMID: 22930403. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22930403/
Panahi Y, Hosseini MS, Khalili N, Naimi E, Simental-Mendía LE, Majeed M, Sahebkar A. Effects of curcumin on serum cytokine concentrations in subjects with metabolic syndrome: A post-hoc analysis of a randomized controlled trial. Biomed Pharmacother. 2016 Aug;82:578-82. doi: 10.1016/j.biopha.2016.05.037. Epub 2016 Jun 6. PMID: 27470399. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27470399/
Sahebkar A., Serbanc M.C., Ursoniuc S., Banach M. Effect of curcuminoids on oxidative stress: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. J. Funct. Foods. 2015;18:898–909. doi: 10.1016/j.jff.2015.01.005.
Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. doi: 10.1055/s-2006-957450. PMID: 9619120. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9619120/
Trujillo J, Chirino YI, Molina-Jijón E, Andérica-Romero AC, Tapia E, Pedraza-Chaverrí J. Renoprotective effect of the antioxidant curcumin: Recent findings. Redox Biol. 2013 Sep 17;1(1):448-56. doi: 10.1016/j.redox.2013.09.003. PMID: 24191240; PMCID: PMC3814973. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3814973/

1 Curcuma longa L. First published in Sp. Pl.: 2 (1753) // Royal Botanic Gardens. Аvailable at: https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:796451-1/general-information

2 Lauren Martin, MS, CNS. Turmeric, Curcuminoids, And Curcumin Defined. Last Updated:

09/01/2016. . Аvailable at: https://www.integrativepro.com/articles/turmeric-curcuminoids-and-curcumin-defined

3 Пак там.

4 Anand P, Kunnumakkara AB, Newman RA, Aggarwal BB. Bioavailability of curcumin: problems and promises. Mol Pharm. 2007 Nov-Dec;4(6):807-18. doi: 10.1021/mp700113r. Epub 2007 Nov 14. PMID: 17999464. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17999464/

5 Han HK. The effects of black pepper on the intestinal absorption and hepatic metabolism of drugs. Expert Opin Drug Metab Toxicol. 2011 Jun;7(6):721-9. doi: 10.1517/17425255.2011.570332. Epub 2011 Mar 24. PMID: 21434835. Аvailable at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21434835/

6 Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. doi: 10.1055/s-2006-957450. PMID: 9619120. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9619120/

7 Trujillo J, Chirino YI, Molina-Jijón E, Andérica-Romero AC, Tapia E, Pedraza-Chaverrí J. Renoprotective effect of the antioxidant curcumin: Recent findings. Redox Biol. 2013 Sep 17;1(1):448-56. doi: 10.1016/j.redox.2013.09.003. PMID: 24191240; PMCID: PMC3814973. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3814973/

8Sahebkar A., Serbanc M.C., Ursoniuc S., Banach M. Effect of curcuminoids on oxidative stress: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. J. Funct. Foods. 2015;18:898–909. doi: 10.1016/j.jff.2015.01.005. Available at: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464615000092?via%3Dihub

9 Menon VP, Sudheer AR. Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin. Adv Exp Med Biol. 2007;595:105-25. doi: 10.1007/978-0-387-46401-5_3. PMID: 17569207. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17569207/

10 Пак там.

11 Biswas SK. Does the Interdependence between Oxidative Stress and Inflammation Explain the Antioxidant Paradox? Oxid Med Cell Longev. 2016;2016:5698931. doi: 10.1155/2016/5698931. Epub 2016 Jan 5. PMID: 26881031; PMCID: PMC4736408. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4736408/

12 Lawrence T. The nuclear factor NF-kappaB pathway in inflammation. Cold Spring Harb Perspect Biol. 2009 Dec;1(6):a001651. doi: 10.1101/cshperspect.a001651. Epub 2009 Oct 7. PMID: 20457564; PMCID: PMC2882124. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2882124/

13 Panahi Y, Hosseini MS, Khalili N, Naimi E, Simental-Mendía LE, Majeed M, Sahebkar A. Effects of curcumin on serum cytokine concentrations in subjects with metabolic syndrome: A post-hoc analysis of a randomized controlled trial. Biomed Pharmacother. 2016 Aug;82:578-82. doi: 10.1016/j.biopha.2016.05.037. Epub 2016 Jun 6. PMID: 27470399. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27470399/

14 Hunter DJ, Schofield D, Callander E. The individual and socioeconomic impact of osteoarthritis. Nat Rev Rheumatol. 2014 Jul;10(7):437-41. doi: 10.1038/nrrheum.2014.44. Epub 2014 Mar 25. PMID: 24662640. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24662640/

15 Goldring MB. Osteoarthritis and cartilage: the role of cytokines. Curr Rheumatol Rep. 2000 Dec;2(6):459-65. doi: 10.1007/s11926-000-0021-y. PMID: 11123098. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11123098/

16 Henrotin Y, Priem F, Mobasheri A. Curcumin: a new paradigm and therapeutic opportunity for the treatment of osteoarthritis: curcumin for osteoarthritis management. Springerplus. 2013 Dec;2(1):56. doi: 10.1186/2193-1801-2-56. Epub 2013 Feb 18. PMID: 23487030; PMCID: PMC3591524. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3591524/

17 Na LX, Li Y, Pan HZ, Zhou XL, Sun DJ, Meng M, Li XX, Sun CH. Curcuminoids exert glucose-lowering effect in type 2 diabetes by decreasing serum free fatty acids: a double-blind, placebo-controlled trial. Mol Nutr Food Res. 2013 Sep;57(9):1569-77. doi: 10.1002/mnfr.201200131. Epub 2012 Aug 29. PMID: 22930403. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22930403/

18 Bradford PG. Curcumin and obesity. Biofactors. 2013 Jan-Feb;39(1):78-87. doi: 10.1002/biof.1074. Epub 2013 Jan 22. PMID: 23339049. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23339049/

19 Hlavačková L, Janegová A, Uličná O, Janega P, Cerná A, Babál P. Spice up the hypertension diet – curcumin and piperine prevent remodeling of aorta in experimental L-NAME induced hypertension. Nutr Metab (Lond). 2011 Oct 17;8:72. doi: 10.1186/1743-7075-8-72. PMID: 22005253; PMCID: PMC3214182. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214182/

20 European Food Safety Authority. Safety of tetrahydrocurcuminoids from turmeric (Curcuma longa L.) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. Published:22 December 2021. Available at: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6936

21 Lao CD, Ruffin MT 4th, Normolle D, Heath DD, Murray SI, Bailey JM, Boggs ME, Crowell J, Rock CL, Brenner DE. Dose escalation of a curcuminoid formulation. BMC Complement Altern Med. 2006 Mar 17;6:10. doi: 10.1186/1472-6882-6-10. PMID: 16545122; PMCID: PMC1434783. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1434783/